Свойство веществ вызывать у человека и животных специфическое раздражение рецепторов слизистой оболочки носоглотки и языка. Восприятие вкусов и запахов неоднозначно, это связано с физиологическими особенностями вкусовых ощущений.

Одно из важных теоретических обобщений, сделанных Менделеевым: наука и искусство — это два подхода к познанию мира. Чтобы лучше развить в себе творческое начало и интуицию, необходимые для решения научных задач, ученый должен отдать часть своей души искусству. Сам менделеев не был членом Петербургской академии наук, зато был членом Императорской академии художеств.

Ежегодные потери от коррозионного разрушения металлических конструкций составляют едва ли не десятую часть мировой выплавки металла. С коррозией нужно бороться, но для этого, прежде всего, нужно понять, с чем следует вести борьбу. О причинах коррозии, видах коррозии и способах борьбы с ней рассказано в статье.

Считается, что первичные реакции, давшие материал для построения живых существ, протекали на Земле под действием ультрафиолетовых лучей и электрических разрядов в атмосфере. Содержащей метан, оксид углерода, аммиак, воду и водород. Однако есть еще один инструмент, который мог участвовать в этом деле, — это мощные ультразвуковые колебания, которые помогали протекать реакциям в первородном океане.

(р. 1946), лауреат Нобелевской премии 1999 по химии за большой вклад в разработку метода ультрабыстрой спектроскопии, позволяющего изучать превращения молекул в ходе химических реакций в реальном времени; согласно формулировке Королевской академии наук Швеции, — «за исследование переходных состояний, возникающих во время химических реакций, с использованием фемтосекундной техники».

Научное направление под названием «зеленая химия» возникло в 90-х годах ХХ века. Зеленая химия предполагает вдумчивый отбор исходных материалов и схем процессов, который полностью исключает использование вредных веществ. Ее основные направления: новые пути синтеза (часто реакции с применением катализатора), возобновляемые исходные реагенты (то есть полученные не из нефти), замена традиционных органических растворителей. Последнее должно изменить наши представления о промышленной химии.

(1861–1953), советский химик-органик, один из основоположников учения о катализе. Исследования Зелинского охватывают несколько областей органической химии, в частности стереохимию. Открытия сделаны Зелинским и в области изучения сложнейших по составу и химической структуре белковых молекул, он открыл реакцию получения a-аминокислот из альдегидов и кетонов, синтезировал ряд аминокислот и окси-аминокислот и др.

(1812–1880), русский химик-органик. Мировую славу ему принесло открытие восстановления ароматических нитросоединений. Эта реакция послужила основой новой отрасли химической промышленности — анилино-красочной. Интересны работы Зинина в области применения нитроглицерина вместо пороха.

Трудно найти в мире другое вещество, которое играло бы такую зловещую роль в истории цивилизации. Это — элемент N 79, золото. С другой стороны, в погоне за этим драгоценным металлом было совершено немало географических и научных открытий, которые стимулировали развитие химии. О золоте, истории его открытия, о чистоте золота рассказано в статье.

В статье продолжается рассказ о золоте — элементе N 79 таблицы Менделеева. Автор подробно рассказывает о сплавах золота, позолоте, о золотых красках, о золотых препаратах для медицине — соединениях кризолган и трифал, о том, как используют золото в катализе.

Туристы, да и не только, очень любят покупать в России «хохлому» с ее узнаваемыми золотыми узорами. Сколько же на это тратят золота? Скажем сразу — настоящего золота в «хохломе» нет и не бывало. Так как же делают «хохлом» и что на ней так блестит и переливается золотом? Ответы на эти вопросы даны в статье.

О питьевом золоте — коллоидном растворе золота красного цвета — упоминают китайские книги по медицине, датированные I веком до н.э. Китайские врачи полагали, что это и есть «эликсир жизни». Не так давно израильская компания «Segal in Galilee» выпустила напиток «Golden schnapps» с чешуйками чистого золота, как сообщается на этикетке. Так ли это на самом деле, исследовал автор заметки.

Алхимиков обвиняют во всех смертных грехах, чаще всего — в ненаучном подходе к проблемам, которые они пытались решить. Тем не менее, алхимики провели немало блестящих (для своего времени) экспериментов и первыми получили многие вещества. Правда, с золотом — не вышло. Но правы или нет были алхимики, мечтая получить золото из других металлов? В чем они ошибались — в самой возможности такого превращения или в только в методах его осуществления? Можно ли на современном циклотроне получить золото из других метало? Могут ли эти способы конкурировать с добычей золота обычным путем? Об этом и пойдет здесь речь.

Сегодня невозможно представить нашу жизнь без химических волокон. Они повсюду — в нашей одежде, в декоративных тканях и строительных материалах, в спортивном и туристическом инвентаре, в самолетах и приборах? Трудно поверить, что еще 50 лет назад об этих волокнах мало что знали. Их эпоха началась в начале 60-х годов. Тогда химическая промышленность в разных странах мира, в том числе и в нашей стране, приступила к выпуску первых волокон, изобретенных химиками — капрону, найлону и лавсану. Кстати, вклад российских химиков был велик. Достаточно сказать, что знаменитое волокно лавсан называется так в честь своих изобретателей — ЛАборатории Высокомолекулярных Соединения Академии Наук. Из заглавных букв и складывается слово «лавсан». Какие задачи ставили перед собой разработчики и производители химических волокон в начале 60-х годов, когда эпоха волокон только начиналась? Какие волокна им хотелось получить? Прочитайте об этом в статье З.А.Роговина «Золотое руно полимеров»

Говорить на химическом языке не так трудно, как кажется. Вся загвоздка в том. что в 19 веке органическая химия была монополией немцев. А немцы вообще почему-то любят соединять слова вместе, тщательно маскируя стык между ними. Именно такая судьба и постигла названия органических соединений. В статье рассказано о связи названия органических соединений с их структурой, даны основы языка химиков.

Невозможно экспериментально изучить миллионы известных нам веществ. Но можно узнать об их свойствах с помощью приближенных закономерностей. Эти методы основаны на сопоставление свойств изученных и неизученных веществ. А по сути. Это — развитие метода. Которым пользовался Д.И.Менделеев для предсказания свойств элементов. В статье рассказано о методах сравнительного расчета для предсказания свойств веществ.

Американские ученые воссоздали древнюю технологию, с помощью которой атцеки и майя изготовляли каучуковые мячи. Возможно, индейцы смешивали латекс деревьев-каучуконосов с кашицей из вьюнкового растения, содержавшего сульфонилхлориды и сульфоновые кислоты, которые и сшивали полимерные цепи каучука в трехмерную сеть. Простой, элегантный и экологически чистый метод вулканизации!

В статье рассказано о жизни и открытиях знаменитого шведского химика Иенса Якоба Берцелиуса, которого называли «законодателем химии». Ведь это он придумал обозначать элементы первой латинской буквой их названия и многое другое. Главные открытия Берцелиуса пришлись на начало 19-го века.

В статье рассказывается история открытия витамина А и бета-каротина, объясняется, какая связь между этими веществами с точки зрения биохимии и почему витамин А необходим не только для роста, но и для нормального зрения. Он входит в состав зрительного пурпура — родопсина и поддействием света обратимо превращается в альдегид — эта реакция и лежит в основе зрительного восприятия. Нехватка витамина А приводит к ксерофтальмии и куриной слепоте — падению зрения при слабом освещении.

О том, как создавался лекарственный препарат мепротан, успокаивающий и снимающий страх, рассказано в статье.

Полимерные молекулы обладают индивидуальностью, то есть тем набором свойств, по которым одну молекулу можно отличить от другой. Например, при одинаковом химическом составе молекулы могут отличаться друг от друга длиной цепи или структурой составляющих звеньев — мономеров. Звенья и цепи могут по-разному чередоваться. Чем больше их число и чем разнообразнее их структурный набор, тем больше возникает возможностей для индивидуализации, или специализации, молекул. Различные комбинации смежных звеньев представляют собой знаки определенного кода, подобно тому, как сочетание точек и тире в азбуке Морзе изображают буквы алфавита. Иными словами, полимерная цепочка несет на себе определенную информацию уже по одной той причине, что она полимерная, то есть состоит из многих сотен и тысяч звеньев. Аналогично устроен и генетический код, который несет биополимерная молекула ДНК, состоящая всего из четырех типов звеньев. Выходит, что синтез макромолекул есть процесс накопления или передачи информации. А это значит, что получение изделий из синтезированного полимера должно обязательно основываться на той информации, которая уже была произведена. И тут возникает роковой вопрос: а умеем ли мы эту первоначальную информацию читать? Если не умеем, то технология получения изделий из полимеров может стать дезинформацией и получением продукта плохого качества.

Индиго — древнейший синий краситель, в старину им красили больше трех четвертей всех тканей. Извлекали из вайды красильной и индигоноски красильной. На смену натуральному красителю в конце XIX века пришел дешевый синтетический. В истории химической промышленности индиго был локомотивом промышленного органического синтеза. На пороге XXI века от его синтеза многие решили отказаться. Как вернуться к естественному красители, когда требуются существенно большие его объемы?

Статья посвящена элементу N 49 таблицы Менделеева — индию. Рассказано о том, как был открыт этот элемент, как он распространен в природе, о его строении и свойствах, о том, как его получают, на что он годен, а на что — нет.

В начале 70-х годов ХХ века группа советских ученых сделала крупное открытие. Они обнаружили, что злокачественные опухоли печени людей и животных синтезируют специфический белок, и создали на этой основе метод, позволяющий с высокой точностью ставить диагноз одной из форм рака. Этот метод получил международное признание и уже используется во многих странах. О том, как было сделано открытие, рассказывает один из авторов открытия.

В статье рассказано о составе грудного молока в сравнении с коровьим и козьим молоком. По количеству жира и белков грудное молоко заметно уступает молоку домашних животных. Обсужден вопрос, почему грудное молоко нельзя заменять коровьим, предложены варианты другой замены.

Число известных минералов во много раз меньше числа органических соединений. Тем не менее минералы окружают нас повсюду. И не только природные. Искусственные минералы — это синтетические вещества, по всем или почти по всем признакам повторяющие природные, и нередко превосходящие их. О минеральном синтезе рассказано в статье.

Что такое искусственный мех? Зачем его делают и как его делают? Ответы на эти вопросы даны в статье.

Живая клетка уже потерял исключительные права на изготовление ферментов — самых сложных из известных молекул. О том, как в шестидесятых годах ХХ века был синтезирован простейший фермент нуклеаза, о строении и функциях этого вещества рассказано в статье.

Из чего делают духи? Как работает парфюмер? Где синтезируются искусственные душистые вещества? Как возникло древнейшее искусство парфюмерии? Ответы на эти вопросы даны в статье.

Во времена алхимиков перегонка почиталась одной из самых сложных и загадочных операций. Что и понятно: именно перегонкой удается выделить искомое вещество из смеси. Даже незначительная ошибка в этом процессе может привести к Ому, что вещество разложится и погибнет безвозвратно итог многодневных усилий. Понимание сущности этого процесса пришло не так давно, когда были развиты основные представления физической химии: молекулярно-кинетической теории. Химической термодинамики, теории растворов. В статье подробно рассказано об искусстве перегонки и научных тонкостях этого важнейшего в химии процесса.

В статье рассказано о мыле — как оно появилось, из чего состоит, а также о процессе под названием стирка и его трансформации во времени.

Статья посвящена элементу N 39 таблицы Менделеева — иттрию. Рассказано об истории открытия этого редкоземельного элемента, о его распространенности в природе, о его свойствах и соединениях, о том, как получают иттрий и как его используют.

Простой опыт, демонстрирующий процесс травления металлической поверхности йодом описан в заметке.

Коэффициент полезного действия ламп накаливания был невысок 2–3%. В предвоенные годы даже утвердилось мнение, что предельный к.п.д. электрических источников света уже достигнут. Это мнение было опровергнуто лишь в 1959 году, когда появились первые лампы накаливания, работающие по регенеративному галогенному циклу, или проще, — йодные лампы. Об этом рассказано в статье.

Статья посвящена элементу N 48 таблицы Менделеева — кадмию. Рассказано об открытии кадмия, о его распространенности в природе, строении, свойства и соединениях, изотопах кадмия, его токсичности и применениях.

В статье рассказано о том, как химики и косметологи общими усилиями создают казалось бы такие простые вещи. Как лак для волос. Но и в этом простом, на первый взгляд, деле есть свои подводные камни.

Если запорожские казаки и в самом деле писали письмо турецкому султану, то какими чернилами пользовался писарь? Скорее всего, эти чернила были сделаны из растительного сырья — например, из отвара ягод бузины, в который добавляли железный купорос. Но могли использоваться также ольха, дубовые орешки, хвощ и плаун, кора и ягоды крушины.

Подобно человеку, книга может болеть. Причины болезни книг могут быть разные: плесневый грибок, повреждение насекомыми, солнечный свет, жара, влага. Со временем бумага и переплет становятся хрупкими, ломкими и могут истлеть, рассыпаться в порошок. В других случаях выцветает и угасает текст. Как лечить книги и как работают реставраторы-врачи? Об этом рассказано в статье.

1902 год занял особое место в истории естествознания. В этом году два молодых исследователя — физик Эрнест Резерфорд и химик Фредерик Содди — опубликовали свою теорию превращения элементов, которая в буквальном смысле слова перевернула существовавшие научные представления о природе материи. Сохранились интересные свидетельства того, как это открытие было встречено научной общественностью. Эти свидетельства и приведены в статье.

Лауреат Нобелевской премии Дж. П. Томсон рассказывает о научных открытиях начала ХХ века — об исследованиях изотопов, проделанных Френсисом Уильямом Астоном, и об открытии аргона, первого из инертных газов, которое принадлежит Джону Уильяму Рэлею.

В статье подробно описана вся технология изготовления пива — от ячменного зерна до пенного напитка.

Псевдоморфозы — окаменевшие животные и растительные ископаемые — продукты реакции химического и физического изменения минеральных индивидов и органических остатков с сохранением их формы и в большинстве случаев размера. Механизм подобных превращений может быть разным. Статья посвящена псевдоморфозам по ископаемым органическим остаткам. Автор объясняет, как минерализуются, не теряя своей морфологической индивидуальности, несхожие по биологическому составу ткани.

Монокристаллы сегодня нужны не только для ювелирной промышленности, но в первую очередь — для техники. Так, для нужд электроники создают монокристаллы кремния и германия. В статье рассказывается о методах их выращивания: методе Чохральского (самом раннем и наиболее распространенном по сей день), Бриджмена, Вернейля.

В статье рассказано о том, как бумагу делают сегодня. Технология изложена последовательно, процесс за процессом.

Гололед — вечная российская тема. Сколько рук и ног переломано на скользких тротуарах и дорожках. В статье рассказано об основных приемах борьбы с гололедом — физических, механических и химических.

Некоторые органические вещества обладают замечательной особенностью — их растворы способны вращать плоскость поляризации проходящего через них света вправо или влево. По этому признаку различаются оптические зеркальные изомеры. В заметке рассказано о том, как закручены соли оптических изомеров органических кислот.

В заметке рассказывается о том, что означают номенклатурные названия алканов, как подсчитывается число их изомеров и какие из них существуют в реальности, а какие — только на бумаге, а также о галогензамещенных алканах.

Любому известно, что металл, этот наиболее прочный материал, разрушается от коррозии. Но то, что коррозии подвержен и бетон, знают немногие. О том. что такое коррозия бетона. Почему разрушается бетон и какими лекарствами его лечить. Рассказано в статье.

Синтетические ткани плохо пропускают воздух, потому что их волокна тонкие и гладкие. Если делать волокна толще, то они станут жесткими. Прясть толстые нити из тонких трудно, поскольку они скользкие и упругие. Возможно, имеет смысл попробовать сделать нити шершавыми — например, склеивать волокно из мелких коротких волоконец, как поступает паук, ткущий паутину. Кстати, примерно так устроены полиамидные волокна с фирменными названиями тактель и мерил (производители — «Дюпон» и «Нилстар»).

В статье рассказывается об истории открытия сверхпроводимости, о недостатках и преимуществах «простых» и «сложных» путей в науке. Существующие сегодня сверхпроводники делают либо керамическими (методом повторного спекания и размола, химическими методами), либо осаждением тонкой пленки из паров летучих металлоорганических соединений.